Le syndicat du reblochon et un groupements d’industriels viennent d’obtenir le label rouge pour le plat cuisiné « tartiflette au reblochon de Savoie AOP ». Le cahier des charges prévoit notamment que le plat comportera au moins 20% de vrai reblochon et sans autre fromage, d’avoir subi un gratinage traditionnel, comprendre 6% de crème fraiche entière, 10% de lardons cuits fumés au bois, 6% d’oignons…. (arrêté publié au JO du 9 octobre)
Rappel : Le 27 juin 2014 , l’INAO a autorisé ‘appellation « Crémant de Savoie » produit selon la méthode champenoise et ceci dès la récolte 2014
Bonjour,
Je souhaiterais un complément d’information : 20 + 6 + 10 + 6 = 42% , et le reste pour aller aux
100% ?? Que des pommes de terre de Savoie ??…. à suivre.
Amitiés
eh oui! il y a des pommes de terre, des « tartifles « en patois, d’où le nom de la recette.
La 1ère et l’unique Tartiflette Label Rouge est fabriquée près de Grenoble (à Voreppe) par « C’Pierre Clot ».
Elle contient effectivement + de 50% de pommes de terre, 20 % de Reblochon AOP, des lardons fumés, des oignons et de la crème fraîche.
Pour plus d’information : http://www.cpierreclot.fr